新加坡（派）鸡饭

凉心栈54                                                                                                                           200909
 
 

             每当外国朋友或商业伙伴到新加坡来，要我介绍本地美食，海南鸡饭、椰浆饭、沙爹、福建炒虾面、肉骨茶等都会列在我的“龙虎榜”上。这些美食何处寻，我也能提供好些线索；让客人吃到赞不绝口，身为主人自倍感骄傲。
             而住在吉隆坡的四姨每次来，也都一定要吃到干捞鱼丸面薄（福建话mee pok），行程才算完整；因为在马国，甚少有人卖面薄。
            若你问我面薄是不是新加坡的特产，我也答不上。我只知道，在其他国家地区，的确较少有机会吃到这类面条。但我不会因此就认定面薄源自新加坡，一来本身不是饮食文化研究者，二来，一个地方的饮食特色与文化，其实总是经过岁月的提炼，才会走到家喻户晓的阶段。
           所以，对我来说，美食的来源出处仅供参考，能否经得起时代的考验，每一代人怎么维持传统的同时，推陈出新，那更有意义。
          光是摇晃旗杆，嚷嚷点名，插旗摆阵，就以为能够“占为己有”，未免儿戏了些。那，远在海南岛的朋友们，是不是也要赶紧去注册“海南鸡饭”这个称号，以便在新马一带收取“专利费”？
           其实，众所周知，海南岛的海南鸡饭和本地售卖的海南鸡饭，从选用的鸡到佐料，都大不相同。但没有人想过把本地售卖的海南鸡饭改名为“新加坡鸡饭”。“名分”真那么重要吗？外国客人来到这里，指明就是要吃鸡饭，不是因为他们曾经在海南岛吃过鸡饭，而是曾听闻“新加坡的鸡饭很好吃。”
          懂得发扬光大，比只为了记录在案，来得实际。有些东西，尤其是文化，是“抢”不了的。
         就如新谣《新加坡派》里所写的：“别人把苹果派都送过来，我们也可以创造新加坡派。”虽然有些外国人批评新加坡人太古板，但在美食方面，我敢说一句，我们已自成一派。
         说到底，国人无需太介怀邻国计划为某些美食申请专利权，只要我们对自己有信心，加上大家各尽本分帮忙作推广，新加坡派的美食肯定屹立不倒。